いつものお料理のアクセントや薬味に、ちょっとあると便利な香味野菜やハーブ類。必要な時に必要な分だけをベランダから収穫できてたら、新鮮＆便利でいいですよね。今回はベランダにあると重宝する香味野菜やハーブ類をご紹介します。
シソ
一般的にスーパーなどで売られているシソと言えば「大葉」ですが、自分で栽培すれば色々な段階で食べられます。シソは発芽直後の「芽ジソ」、香りの良い「葉ジソ（大葉）」、花穂を摘み取り「穂ジソ」、実が出来たら「実ジソ」と、色々な段階の美味しさを楽しめます。美味しさを楽しめます。品種も色々あり、何種類か栽培してみてもいいですね。シソはプランターでたっぷり栽培できます。
◉種まきと収穫の目安
種まき：3月中旬〜6月上旬
収穫：6月上旬〜9月中旬（葉ジソ） 9月上旬〜10月末（穂ジソ）
◉収穫量の目安
プランター1つから約120〜180枚の大葉（2〜3株）
ショウガ
ショウガは夏に葉ショウガ、秋に新ショウガ（根ショウガ）、新ショウガを保存して冬には薬味になるヒネショウガとして食べられます。新ショウガを掘り起こして収穫した際に、一緒に掘り起こした種ショウガは捨てずにヒネショウガとして頂きましょう。ショウガは乾燥に弱いため、高音が続き土が乾燥しやすい夏には朝晩たっぷりの水やりをして下さい。
◉植え付けと収穫の目安
植え付け：5月中
収穫：7月上旬〜8月末（葉ショウガ） 10月中（新ショウガ）
◉収穫量の目安
プランター1つから葉ショウガ約150g、新ショウガ約400〜500g
※葉ショウガを収穫しすぎると、新ショウガがなくなってしまうので注意！
ニンニク
ニンニクは寒さや乾燥に強く、植え付け後は肥料を与えるくらいであまり手はかかりません。植え付けから収穫までは7〜8ヶ月かかり長期栽培になりますが、初心者の方にもおすすめです。秋に植え付け、初夏に葉が枯れ始めたら掘り起こして収穫します。収穫後は風通しの良い日陰で吊るしてけば、長期保存も出来ます。気候により栽培しやすい品種がある為、住んでいる地域の気候に合わせて品種を選びましょう。お住まい近くの種苗店で手に入れれば間違いありません。
◉植え付けと収穫の目安
植え付け：9月末〜10月末
収穫：5月末〜6月末
◉収穫量の目安
プランター1つから8〜10個
ミツバ
ミツバは日当たりの悪い場所でもよく育つ貴重な野菜です。香りが高くお吸い物などには欠かせない和風ハーブ。発芽までに時間がかかるので、焦らず土が乾燥しないように観察しながら毎日水やりをしましょう。葉を摘むようにして収穫すれば、新しく脇芽が出てきて長期間収穫出来る嬉しい野菜です。間引き菜も美味しく頂けます。
◉種まきと収穫の目安
・春まき
種まき：4月上旬〜6月末まで 収穫：6月上旬〜9月末まで
・秋まき
種まき：9月上旬〜10月末まで 収穫：3月上旬〜9月末まで
◉収穫量の目安
プランター1つから200〜400g
ワケギ
薬味や彩りなど、食卓に欠かせない野菜です。球根を植え付けて栽培しますが、根元を残して切り取るように収穫すれば、脇芽が伸びて何度か収穫出来ます。初夏に枯れてきたら球根を掘り起こし風通りの良い場所で保存、秋にまた植え付けて栽培出来ます。適切な対応をすればワケギは2〜3年栽培出来る、お得な野菜です！
◉植え付けと収穫の目安
植え付け：9月上旬〜10月中旬 収穫：3月上旬〜4月末
◉収穫量の目安
プランター1つから300〜500g
ミョウガ
爽やかな香りとシャキシャキと瑞々しい食感が特徴のミョウガ。花が咲く前のつぼみを食べます。夏ミョウガ、秋ミョウガと収穫する時期によって分かれ、一度植え付けると、2〜3年収穫出来ます。日陰を好み、強い日差しと乾燥を嫌う為、ベランダー栽培の場合はプランターを置く場所に気をつけましょう。
◉植え付けと収穫の目安
植え付け：3月中もしくは10月上旬〜11月末
収穫：7月中旬〜8月末（夏ミョウガ） 9月上旬〜10月末（秋ミョウガ）
◉収穫量の目安
プランター1つから約20個
バジル
バジルはパスタやピザなどイタリア料理に無くてはならないハーブです。爽やかな香りと鮮やかなグリーンはトマトとの相性も抜群！摘みたてのバジルはより一層香りが高く、カプレーゼサラダなど生で食べるととても美味しいですね。私たちがよく目にするバジルは「スイートバジル」ですが、他にも「レモンバジル」「シナモンバジル」「ホーリーバジル」など品種は様々。育て比べてみるのも楽しいですね。たくさん収穫出来るのでバジルソースなどにして保存するのもおすすめです！
◉種まきと収穫の目安
種まき：4月中旬〜6月末 収穫：6月中旬〜10月中旬
◉収穫量の目安
プランター1つから約200〜300g（2株）
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